戸塚 裕一TOZUKA YUICHI
薬学部 製剤設計学研究室
カテゴリー：医薬品 
研究開発段階
研究のポイント
- 食品中に含まれる難水溶性有効成分の有効利用：機能性食品開発のサポート
- 溶けないものを溶かす技術：超難水溶性化合物の可溶化及び吸収性の改善
- 粉末化製品としての商品化への貢献：予防医療のための製剤設計
研究の背景と概要
食品産業での酵素合成技術の発達に伴い、糖を付加させた機能性添加剤が食品分野で使用されている。この機能性添加剤と「水に溶けにくい有効成分」を相互作用させ、ナノサイズの複合体（毒性はもちろんない）を作り出すことにより、水に溶けにくい有効成分を界面活性剤などを使うことなく溶けるようにすることが可能である。次世代型特定保健用食品の開発などへの応用が期待される。
産学連携の可能性
機能性食品成分の可溶化および安定化を可能にする乳化法の開発だけではなく、分子間相互作用に基づく機能性粒子調製に関して様々な研究を展開している。難水溶性化合物にお困りの企業や研究者との共同研究を求めている。
関連論文・知財
1. A review of transglycosylated compounds as food additives to enhance the solubility and bioavailability of active components with poor aqueous solubility. H. Uchiyama, K. Kadota, Y. Tozuka. Crit Rev Food Sci. Nutr 63(32), 11226-11243, 2023
2. Tailoring the Self-Assembly of Steviol Glycoside Nanocarriers with Steroidal Amphiphile. T. Kämäräinen, K. Kadota, H. Arima-Osonoi, H. Uchiyama, Y. Tozuka. ACS Biomater Sci Eng 9, 5747-5760, 2023
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[特許] 第5653602号、第5885397号